Réveillon plutôt "Traiteur et à la maison"

Fêtes de fin d’année 2015

Votre cocktail de fêtes d’année
du 19 12 au 31 2015

COCKTAIL ET MISE EN BOUCHE 1.80€
pièce minimum commande coffret 50 pièces

Crème de moule au curry vert de Thaïlande et lait de coco.

Tartare de saumon et cabillaud au wasabi sur blinis.

Cassolette de lentilles et Langouille aux herbes.

Roulade de jambon de Parme et foie gras.

Tartare de bar de nos côtes au fenouil sauvage Roulade d’aubergines aux sardines et salicorne.

Filet de sardine aux algues et citronnelle sur peau aux noix Soupe de moules, crème montée à la fleur de sel

Sucette de galette de blé noir au maquereau et beurre demi-sel

Galette de sarrasin et rillettes de thon aux herbes

Marbré de pot au feu au jus de truffes

Saumon fumé par nos soins, crème d’algues

Assortiment de Sushi Breton

Vos commandes 48 h avant à prendre ou à livrer
06 10 62 42 84 Christophe Drouillet
06 15 82 82 69 Claire Chanson

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ENTRÉES A LA CARTE
DU 19 12 AU 31 12 2015

Entrées au choix :

Pressé de Fois gras Canard Maison ,chutney de figue (100 grs) 13 €

Terrine de foie gras Maison et son chutney (le kg) 90€

Saumon fumé Maison, crème de ciboulette et ses toasts (150 grs) 10€

Saumon fumé Maison (le kg) 45€

Saumon Gravelax (le kg) 30€

Tartare de cabillaud et chair de crabe, mousse d’avocat au wasabi 12€

Marbré de pot au feu et foie gras 11€

Soupière de homard et noix de saint jacques 17€

Coquille saint jacques lutée aux saveurs de truffes 12€

½ homard Bellevue et saumon fumé crème de ciboulette 19€

Vos commandes 48 h avant à prendre ou à livrer
06 10 62 42 84 Christophe Drouillet
06 15 82 82 69 Claire Chanson

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PLATS A LA CARTE
DU 19 12 AU 31 12 2015

Poissons au choix :

Queue de Lotte rôtie au curry vert de Thaïlande , coulis de langoustines mitonné de petits légumes 18€

Dos de Cabillaud à la fleur de sel, mousseline de potimarron 15€

Cassolette de St Jacques et moules au safran 17€

Filet de Bar sauvage de nos Côtes rôtis à la fleur de sel de Guérande,
pomme de terre écrasées aux truffes 18€

Filet de Saint Pierre retour des Indes coco Paimpol au goût iodé 22€

Viandes aux choix :

Tajines d’agneaux au Ras el Hanout,
abricot sec et amandes 14€

Noisettes d’agneaux rôtis au poivre de Sichuan ,
écrase de marrons et caviar d’aubergines 19€

Suprême de Poulet aux écrevisses
tian de légumes de saison 15€

Filet de Canard croustillant au miel de bruyère,
galette de pommes de terre aux herbes 16€

Pavé de biche
suce grand veneur au poivre de Sichuan 18€

Pigeonneau rôtis au foie gras
mousseline de céleri et légumes de saison 24€

Estouffade de sanglier à l’estragon,
mousseline cèleri 14€

Chapon rôti et farci 18€

Cochon de lait farci et rôti à la broche

Supplément garniture 4.50€ les 100 grs

Mousseline de céleri aux herbes
Ecrasée de pommes de terre aux truffes
Fricassée de champignons
Ecrasé de potimarron
Millefeuille de pommes de terre
Coco de Paimpol
Caviar d’aubergines

DESSERTS A LA CARTE

Extrême au chocolat
au beurre salé de Guérande 6.00€

Gâteau au coing et amandes 6.00€

Bûche de Noel au chocolat 6.50€

Tiramisu de marrons au whisky
et éclats de nougatine 6.00€

Vos commandes 48 h avant à prendre ou à livrer
06 10 62 42 84 Christophe Drouillet
06 15 82 82 69 Claire Chanson

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Menu de Noël

25 .00 ttc (pers) tva 10% inclus

Entrées aux choix:

Saumon fumé Maison, crème de ciboulette et ses toasts (150 grs)
ou
Tartare de cabillaud et chair de crabe, mousse d’avocat au wasabi
ou
Marbré de pot au feu et foie gras

Poissons ou viande aux choix :

Dos de Cabillaud à la fleur de sel,
Écrasée de pommes de terre saveur de truffes
ou
Poularde aux morilles, mousseline de céleri
ou
Estouffade de sanglier à l’estragon, mousseline cèleri

Supplément garniture 4.50€ les 100 grs

Mousseline de céleri aux herbes
Ecrasée de pommes de terre aux truffes
Fricassée de champignons
Ecrasé de potimarron
Millefeuille de pommes de terre
Coco de Paimpol
Caviar d’aubergines

Desserts

Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande
ou
Gâteau au coing et amandes
ou
Bûche de Noel au chocolat
ou
Tiramisu de marrons au whisky et éclats de nougatine

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MENU DEGUSTATION 46.00€

Sélection de 5 mises bouche par personnes

Entrées au choix

Pressé de Fois gras Canard Maison ,
chutney de figue (100 grs)
ou
Saumon fumé Maison Maison ,
crème de ciboulette

Poissons au choix :

Soupière de homard et noix de saint jacques
ou
Coquille saint jacques lutée aux saveurs de truffes
Ou
Queue de Lotte rôtie au curry vert de Thaïlande , coulis de langoustines Mitonné de petits légumes

Viandes aux choix :

Noisettes d’agneaux rôtis au poivre de Sichuan ,
Écrase de marrons et caviar d’aubergines
ou
Pavé de biche suce grand veneur au poivre de Sichuan
ou
Pigeonneau rôtis au foie gras
Mousseline de céleri et légumes de saison

Supplément garniture 4.50€ les 100 grs

Mousseline de céleri aux herbes
Ecrasée de pommes de terre aux truffes
Fricassée de champignons
Ecrasé de potimarron
Millefeuille de pommes de terre
Coco de Paimpol

Fromage :

Nems de chèvre au miel et menthe fraiche
Ou
Fourme d’Ambert et sa poire au vin épicé

Dessert au choix :

Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande
ou
Gâteau au coing et amandes
ou
Bûche de Noel au chocolat
ou
Tiramisu de marrons au whisky et éclats de nougatine