Réveillon plutôt "Gastronomie"

Saint-Sylvestre

Menu servi pour la soirée du 31 décembre à La Mare Aux Oiseaux 8 plats | 195€

Effeuillé de boule d’or, pain d’épices, shiso rouge et vert, caviar.

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Encornets cuits/crus chou-cassis.

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Pressé de foie gras en rouge et noir, pain aux cendres végétales.

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Coquille Saint-Jacques aux petits oiseaux.

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Le homard bleu de nos côtes, topinambours et noisettes.

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Chapon fermier, pomme de terre et truffes.

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Betterave glacée, grenade, caviar de citron, Gin.

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Vacherin poire, romarin, lichées.